井瑞洁，女，硕士研究生，副教授，目前是山东省高校黄大年式教师团队成员，兼任山东省粮油学会理事、山东科技咨询协会科技创新智库专家、全国本科毕业论文（设计）抽检评审专家库专家。研究领域：食品微生物发酵、农产品加工。

学习工作简介：

2006年7月，本科毕业于山东轻工业学院，2009年6月，硕士研究生毕业于山东轻工业学院，2009年至今，山东农业工程学院任教。

2015.09-2016.06，参加澳大利亚职业教育教师资格证书暨培训与评估四级证书培训。

教学工作情况：

负责食品发酵、食品微生物检验相关教学工作，担任《食品发酵技术》课程负责人，主要讲授《食品微生物检验A》、《食品发酵技术》等课程；指导学生学年综合实践、本科毕业设计。

教学科研成就：

主要从事食品微生物发酵、农产品加工方向的研究，擅长食品微生物发酵与加工方面的教学与科研工作，主持厅级教学研究课题1项、校级教研课题2项，参与国家级课题3项、省厅级科研课题多项，发表论文10余篇，其中sci1篇，参与国家发明专利6项，授权外观设计专利1项，主编教材1部，获各类教学、科研奖励4项，指导大学生创新训练计划项目2项。

代表性成果：

论文：《Comparing Physicochemical Properties of Hawthorn Superfine and Fine Powders》，Journal of Food Processing and Preservation，4/5，2017.04，SCI收录；

论文：《Effect of Ultra-fine Pulverization on the Properties of Tomato Peel Residues》，Waste and Biomass Valorization, 4/5，2019, Vol.10（6）；

论文：《以创新素养培育为导向的实验课程体系及开放式教学模式的研究与实践》，山东农业工程学院学报，1/7，2024.02，Vol.41（02）；

论文：《红薯叶超微粉营养片的研制及其品质分析》，食品安全质量检测学报，1/4，2024.11，Vol.15（22）；

论文：《麦香型牛蒡超微粉发酵乳的研制》，食品工业，1/5，2018.10，第39卷第10期,北大核心；

国家发明专利：《一种萝卜深加工装置》，国家知识产权局，3/7，2023.12；

外观设计专利：《速溶茶包装盒》，国家知识产权局，1/7，2022.09；

国家发明专利：《一种毛木耳营养酥饼及其制备方法》3/6，2014.12；

国家发明专利：《牛蒡超细粉营养面包及其制备方法》4/6，2013.4；

国家发明专利：《海带超细粉营养面包及其制备方法》3/5，2013.5；

国家发明专利：《一种毛木耳复合营养含片及其制备方法》4/7，2013.10；

国家发明专利：《含有玫瑰花超细全粉的低热值酸奶奶冻及其制备方法》4/5，2012.9；

教材：《食品微生物学实验》，中国纺织出版社有限公司，主编第三位，2024.04，“十四五”普通高等教育本科部委级规划教材。

教研项目：《以创新素养培育为导向的实验课程体系及开放式教学模式的研究与实践（2022CYB268）》，山东省教育科学规划领导小组办公室，2022.06-2024.11，主持，结题；

科研项目：《高纤蔬菜深加工与废弃物绿色利用关键技术研究（sgyxczx2024-18）》，山东农业工程学院，2024.05-2025.08，主持，结题；

教研获奖：《职业能力本位的食品质量与安全专业实践教学体系改革与实践》，山东省级教学成果奖一等奖，2018.04，第9位；

科研获奖：《农产资源的生物粉体全值高效加工关键技术及应用》，中国商业联合会科学技术奖一等奖，2018.12，第13位；

教研获奖：《山东省黄大年式教学团队》，山东省教育厅，2021.08，第8位。