1.成果简介：本项目以蔬菜加工副产品为原料，利用复合菌种发酵技术，获得一款酸甜可口、色泽靓丽、具有蔬菜特有风味的饮料产品。发酵后饮料中多酚、三萜皂苷、黄酮的含量分别是发酵前的1.50倍、1.54倍、2.89倍；羟自由基、超氧阴离子、DPPH、ABTS+自由基清除率分别增加了29.82%、19.39%、40.38%、39.40%；体外模拟胃肠消化系统实验得出牛磺胆酸钠、甘氨胆酸钠、胆酸钠的结合能力分别为69.95%、71.61%、61.23%，均提高20%以上。发酵后的饮料不仅活性成分含量增加，而且功效增加明显。
2.技术成熟程度：☐正在研发 ☑已有样品 ☑通过小试 ☐通过中试 ☐可以量产
3.合作方式：☐技术转让 ☑技术服务
4.项目联系人：于梅，17753120602，116335066@qq.com
